바질페스토 파스타

페스토 제노베제 (Pesto Alla Genovese) 고명용으로 썬드라이 토마토를 썼는데, 그렇게 어울리지 않았다 빨간 고명을 원한다면 쵸리죠를 다져서 올리는 게 맛에서는 더 좋을 듯 구하기 힘든 잣 대신 캐슈넛 사용 그라나 파다노나 파르미지아노 레지아노 대신 페코리노 로마노를 썼음 페코리노 로마노는 양젖향이 너무 강하고 염도도 둘보다 높기에 원래 레시피의 절반 양을 넣음 다음부터는 그냥 둘 중에 하나 넣자 페스토 자체에 굵은 소금 넣어서 블렌더로 갈았음 나한테는 페스토 자체가 짜서 별로였음 새송이 버섯하고 마늘편을 고명으로 사용 블렌더로 가는 것도 손이 좀 가는데 절구에 빻아서 만들려면 화가 날 수도 있음 바질잎 30g, 잣 10g, 마늘 2쪽 (편썰어서), 올리브 오일 조금 그라나 파다노 15g와 ..

2023.09.26